L'AZIENDA AGRICOLA
La nostra filiera produttiva nasce in campo e trova la sua massima valorizzazione nel laboratorio di trasformazione artigianale.
La struttura, di recente costruzione, è dotata di tecnologie all’avanguardia che garantiscono processi produttivi certificati che si svolgono nella massima sicurezza sia alimentare che lavorativa.
Partendo da ingredienti di origine biologica e di qualità superiore, prepariamo e confezioniamo i nostri trasformati secondo ricette e modalità operative che rispettano la tradizione, non senza sperimentare l’accostamento di nuovi sapori.
La caratteristica di artigianalità delle nostre produzioni non esclude l'impiego di attrezzature e tecnologie innovative per la gestione dei vari processi produttivi.
Anzi, tradizione e modernità si esaltano a vicenda.
Un esempio è la boule di concentrazione, una particolare padella di cottura che grazie a un processo fisico consente di cuocere frutta e verdure in condizione di sottovuoto e bassa temperatura, compresa tra i 50 e i 55 gradi centigradi. Dalla materia prima viene così estratta l'acqua in eccesso col risultato di preservarne il colore e le proprietà nutrizionali e di esaltarne quelle organolettiche.
Ci piace pensare che il valore aggiunto che i nostri prodotti acquisiscono durante la filiera produttiva sia determinato anche dalla sinergia che accompagna ogni singolo aspetto della nostra vita quotidiana.
